料理教室

生徒達からモザン料理を習いました。

ココ　イ　アメンドゥーイ　コン　カマラオン

　　　　（エビのココナッツとピーナツ煮）

モザンビークの中でも、ココナッツの取れる海沿いの地域でよく食べているそうです。

　　私に教えてくれたのも、北部ナンプラ出身の子たち

１　ピーナツを潰します

　　途中、ざるに上げてうまく砕けているか確認しながらトントントン

２　ココナッツを削ります

　　カンナのようなものが先についた

　　椅子に座ってごしごし

３　コービ(ケール、キャベツの一種)を千切りにして、お湯で煮込みます。

　　生徒達の話によると、コービは火が通るのに時間がかかるから、

　先にゆでるそうです。

４　①と②で作った粉をお湯につけ、

　　しぼり汁を取り出します。

　　鍋１杯ぐらい

５　③で茹でたコービを取り出し、玉ねぎや、ピーマン、ニンニク等の野菜と一緒に④のしぼり汁で煮込みます。

　

６　エビを⑤に投入

　　ここシモイオは内陸なので、乾燥エビを水に戻して使いました。

　　生や冷凍のエビの方がおいしいらしい。

７　１時間ぐらい煮込んでできあがり

　　焦げないように、そして吹きこぼれないよう、混ぜながら

　　味付けは塩とカルド（味の素のようなもの）

沖縄にいた時は、ココナッツもピーナツも好きじゃなかったんだけど

モザンのココ　イ　アメンドゥーイは結構おいしい

帰ったら、先着５名様までごちそうします（笑）

５